沒想到眨眼之間已經從藍帶畢業了，一年之前我甚至不敢想像我真的會走向廚師這條路，現在雖然離大廚還有很長一段路要走，
但是經過九個月在藍帶扎實的訓練，所有的同學們都充滿自信且蓄勢待發要在這個行業大放異彩。
本來我是讀材料系的，也已經準備要去考個研究所，將來進半導體產業輪班，但是經過一段時間的做實驗讀paper，我發現如果接下來的二十年我都在跟這些東西相處我一定會瘋掉，
於是我決定試著朝我的小小夢想邁進，希望在未來的某一天能擁有一間自己的餐廳，所以我就開始尋找有關廚藝學校的資訊，發現藍帶就是學法式料理的首選，
由於本來所學跟做菜根本是差的十萬八千里，我對這學校一點了解都沒有，只能在網路上找資料，最後找到了兩家，
不過一開始進去另外一間的時候我覺得我好像被當空氣，我在辦公室裡晃來晃去晃了大概十分鐘終於有人要跟我講話，內心當然是暗譙到底是有多不想做生意，
後來一進迪恩斯被一個親切的招呼之後內心就差不多有底該選哪間了，因為我對藍帶申請實在是沒什麼了解，所以把藍帶申請的事情從頭到尾問了一遍，
莉亞很詳細地回答我所有的問題並提供我學校申請藍帶的資訊，之後我有其他的問題莉亞無法回答我的話，也會幫我跟學校聯繫找到我要的答案，
在有了充分的瞭解之後我就放心的交由迪恩斯來幫我申請藍帶了。
中間也有發生一個小小的插曲，因為我在動機信裡有提到實習的事情，學校就很嚴肅的跟我傳達這個簽證絕對不可以在英國做任何工作，
不管有薪水沒薪水都不行，所以我就在莉亞和迪恩斯的幫忙下寫向學校了份聲明，表示絕對不會在英國做任何工作，最後就順利的拿到簽證了。
在一個渾然天成的把藍帶申請完成之後，在12/30我抵達了英國，從寒冷的冬夜開始體驗英國，然後由於時差的關係把跨年也睡過去了。
第一天在藍帶拿了制服跟刀具之後覺得自己好像真的是個廚師啊，不過接下來就發現自己其實是個廢物，什麼西餐的知識都沒有，一開始真的是有點小辛苦，
大廚在講什麼常常聽不懂，還有很多的用詞要背要理解，不過藍帶是個非常有制度跟規劃的學校，只要肯花點心思去練習去跟大廚討教，所有東西都可以按部就班的完成，
一開始我也是處在一個非常驚慌的狀態，好像可愛動物區的小動物這樣，一直怕一個不留神我會不會就錯過什麼或是做錯什麼，不過其實都是多慮了，
不管是大廚或是同學都非常樂意幫助你，從切開是慢慢練習，到最後可以做出在西餐廳看到的精緻料理真的非常有成就感。
當然在學校還是有一點壓力，每次要升級都還是有筆試跟實作要考，不過你可以很強烈感受到，整個學校都是很努力的要幫助你度過這個考試，
考試的內容都會是你再三練習過的東西，除非你自己都不想幫自己，不然是很難不過的啦～
藍帶的學費真的不是很便宜，但是我覺得非常合理，這學校不管軟硬體都是一流的，廚房設備非常的齊全，該給你用的東西一定都非常足夠，
不管是器具還是食材，而廚師更不用說，很多都是米其林星級餐廳的大廚，每一個廚師都非常認真地傳授所學，不論什麼問題都會幫你解答或是給你中肯的建議
也可以像朋友一樣聊天，我覺得這樣的機會在其他地方應該是很難有了。
總而言之有兩個決定我現在是完全沒有懷疑過，就是藍帶跟迪恩斯，要是沒有當初迪恩斯協助我申請藍帶，我也不確定我會不會真的把藍帶的學業完成，
而就讀藍帶這個選擇則是這輩子最重要的決定之一，在倫敦藍帶的一切是真的任何時候想起來都會微笑的回憶，如果對法式料理有興趣的同學，
藍帶真的是能夠讓你對法式料理有更深一層了解的地方，也很感謝迪恩斯當時在藍帶申請方面的協助。
-C.W. Lin
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